Tigelline bio con mostarda di mele e cipolle

Tigelline bio con mostarda di mele e cipolle

Ingredienti per le tigelle (30 pezzi circa):
750 g di farina 00*
112,5g di grasso* (olio o strutto)
112,5g di latte intero*
2/3 di un cubetto di lievito di birra fresco
15g di sale
240g di acqua

Ingredienti per la mostarda di mele e cipolle:
2 mele*
2 cipolle*
1 noce di burro*
Zucchero di canna* QB
Essenza di senape (1 o 2 gocce)
Sale QB

*ingredienti in qualità biologica

Questa è una ricetta di Claudia Fraschini Cookin' Factory

Procedimento:

Per preparare le tigelle lavora tutti gli ingredienti insieme fino ad avere un composto omogeneo, lascialo lievitare a 26/26° per un’ora, un’ora e mezza.

Prepara la mostarda: monda le mele e le cipolle e tagliale a cubotti di 1cm per 1cm, falle stufare nel burro con sale e zucchero a fuoco alto; quando saranno asciutte aggiungi 1 o 2 gocce di essenza di senape.

Stendi il composto delle tigelle con il mattarello ad un’altezza di circa 1cm, coppa il composto e lascialo lievitare ancora per mezz’ora; cuoci le tigelle nella tigellatrice o in padella.

Una volta cotte aprile per farcirle con la coppa e una punta di mostarda.

 

Questa è una ricetta di Claudia Fraschini, visita il suo sito per scoprirne altre: cookingfactory.it

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