Plumcake bio al farro con mela, uvetta e cannella
Un dolce soffice, profumato e 100% biologico. Il plumcake bio al farro con mela, uvetta e cannella è la colazione ideale per chi ama i sapori autentici e naturali. Preparato con ingredienti biologici e farina di farro, è perfetto anche per una merenda sana e golosa.
Inoltre, grazie alla presenza di mele e uvetta, questo plumcake ha un profumo intenso e una consistenza morbida. È una ricetta semplice da preparare, ma che conquista per il suo gusto avvolgente e per l’equilibrio tra dolcezza e spezie.
Ingredienti per il plumcake bio
Ecco tutto ciò di cui hai bisogno per preparare un plumcake genuino e profumato:
100 g yogurt bianco naturale biologico
4 uova biologiche a temperatura ambiente
250 g farina di farro biologica
50 g amido di mais
3 cucchiaini colmi di lievito in polvere per dolci
200 g burro a temperatura ambiente
180 g zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella
Scorza grattugiata di 1 limone biologico
1 pizzico di sale fino
Per completare:
80 g uvetta
4 cucchiai di rum (o brandy)
1 mela Golden biologica
1 cucchiaio di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero a velo
Procedimento: come preparare il plumcake bio al farro
1. Ammolla l’uvetta
Per iniziare, metti in ammollo l’uvetta con il rum per circa 20 minuti. Questo passaggio è fondamentale, perché ammorbidisce l’uvetta e le conferisce un aroma profondo.
2. Prepara l’impasto
Nel frattempo, inserisci tutti gli ingredienti principali in un robot da cucina: yogurt, uova, farina di farro, amido di mais, lievito, burro morbido, zucchero, cannella, scorza di limone e sale. Frulla tutto per 3 minuti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Aggiungi mela e uvetta
Sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala a cubetti di circa mezzo centimetro. Poi, trasferisci l’impasto in una ciotola grande e unisci l’uvetta scolata e i cubetti di mela. Mescola con una spatola per distribuire bene gli ingredienti.
4. Versa nello stampo
Versa il composto in uno stampo per plumcake (ca. 8 × 21 cm) foderato con carta da forno. Per ottenere il classico “taglio centrale”, spennella un tarocco con burro fuso, inseriscilo al centro in verticale fino al fondo e rimuovilo subito.
Cottura e raffreddamento
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C (o 160 °C ventilato) nel ripiano più basso per 15 minuti. Successivamente, abbassa la temperatura a 160 °C (o 140 °C ventilato) e prosegui per 1 ora e 20 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto.
Consiglio finale:
In caso contrario, cuoci altri 5 minuti e riprova. Lascia intiepidire il plumcake per circa 10 minuti nello stampo. Dopodiché, sformalo con attenzione e fallo raffreddare completamente su una gratella.
Servizio e decorazione
Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo. Il plumcake bio al farro con mela e uvetta si conserva morbido per 3–4 giorni, se ben coperto. Puoi accompagnarlo con una tazza di tè o con una bevanda vegetale.
Ricetta di Stefano Cavada
Questa ricetta è stata realizzata da Stefano Cavada, chef altoatesino esperto di cucina semplice, di stagione e tradizionale.
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