Mousse di ricotta bio: un dolce semplice e genuino
La mousse di ricotta bio è un dessert fresco, facile da preparare e davvero delizioso. È perfetta per ogni stagione, da servire sia come dolce al cucchiaio in una cena speciale sia come merenda sana per i più piccoli. Per questa ricetta ti consigliamo di utilizzare ricotta biologica di pecora o di mucca, così da ottenere un sapore più autentico. Se preferisci, puoi aromatizzare la mousse con un pizzico di cannella o con la scorza grattugiata di limone, per ottenere una variante profumata e ancora più gustosa.
INGREDIENTI
La mousse di ricotta bio
- 500 g ricotta vaccina*
- 500 g yogurt colatoto*
Le mele caramellate:
- 500g di mele*
- 0,5 dl di acqua
- 100 g di zucchero*
Il crumble
- 50g di farina*
- 40g di farina di mandorle*
- 50g di zucchero di canna*
- 40g di burro di montagna* freddo
- 500 g panna montata*
*ingredienti in qualità biologica
PROCEDIMENTO
- Su una spianatoia mescola insieme la farina, la farina di mandorle e lo zucchero di canna. Aggiungi poi il burro freddo tagliato a cubetti e inizia a impastare il crumble. Quando l’impasto è pronto, fallo raffreddare e cuocilo in forno ventilato a 180° per 10 minuti.
- Per la mousse, lavora gli ingredienti in planetaria con la frusta oppure in una ciotola con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto montato e omogeneo. Successivamente, trasferisci la mousse in una sac à poche con la bocchetta a stella.
- Nel frattempo, prepara un caramello a secco con lo zucchero semolato. Pela quindi le mele, tagliale a cubetti e uniscile al caramello in padella, facendole cuocere assieme fino a quando saranno morbide e ben caramellate.
- Infine, dressa il dolce in un bicchierino partendo dal crumble, prosegui con la mousse, aggiungi le mele e completa con un ciuffo di panna montata per decorare.
Questa è una ricetta di Claudia Fraschini, visita il suo sito per scoprirne altre: cookingfactory.it
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